創業真的有準備好的一天?

截自目前為止我有三次主導開店及一次建立央廚的經驗，

在台灣台南開了一家甜點店，越南河內兩家外加一間央廚，三家門市店型大約都是在15-25坪的小店，央廚是地上八樓地下一樓的建築結構

台灣台南的「漫步左岸法式甜點」在2017年1月1號開幕至今即將邁入第五年；

越南河內的「CONTIGO」在2019年底成立，很可惜的在2020年中因為Covid-19而結束

越南和台灣的開店經驗裡，以餐飲業來講，因為兩地文化、風氣、消費習慣及硬體資源的不同，

在開店過程中會有些工作邏輯不同，但大致來說”開店流程”其實都差不多
 

雖然這些不是多困難的大工程，但中間還是不少值得分享的經驗，在接下來幾篇文章裡，

我不會提太多開店的硬實力，例如如何設計廚房動線、提高商品利潤或人事、財務管理等，

這些非常專業的資料網路上都查的到，我會以開店過程中自己的管理經歷與經營思維上的轉變等軟實力為主軸，

分享在這兩個國家開店過程中的故事

當然，一家店或一個品牌絕對會因為創辦人或主理人的風格、想法不同，而有不同的經營方式，

沒有哪種是完全正確或保證能賺錢的，但你有沒有辦法在錢燒完之前找到喜歡你品牌的人，

且多到足以撐起全公司的營業額，這才是整個創業與開店過程中最主要的任務

老實說，開店是件非常勞心勞力又傷財的的事，我每開一次店大概都會瘦3-4公斤，

生活作息完全毀掉至少一個月，在好不容易驗收完成後，這還只是做生意的啟始階段，

但必需承認的，這也是整個創業過程中第一個可以讓你確切感受到成就感的過程

當然前提是一切程序都順利完成，然後這家店能夠如你預期的在指定日期開幕>”<